餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、企事业单位、工厂、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(餐厨)和食用残余(泔脚)。餐厨（厨余）垃圾里水分、有机物、油脂等含量高，易极易腐烂、不及时处理易滋生细菌、蚊虫、苍蝇等而且臭气熏天，油脂的覆着又极易污染地面墙壁垃圾桶等，同时也会严重影响生态环境。

  我国食堂餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。食堂餐厨垃圾具有明显的有害和资源二重属性，其特点可归纳为：

⑴ 含水率高、可达80% - 95%。

⑵ 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。

⑶ 有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。

⑷ 富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。

⑸ 存在有病原菌、病原微生物。

⑹ 易腐烂、变质、发臭、滋生蚊蚁。

 全国餐厨垃圾产生量突破1.2亿吨。餐厨垃圾处理的目的是在减量化、无害化的同时要求资源化、发展循环经济实现循环利用。

 餐厨垃圾资源化处理方法主要包括好氧堆肥和厌氧消化两种。好氧堆肥过程是在有氧条件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶将有机固体分解为可溶性有机物质，再渗入到细胞中，通过微生物的新陈代谢，实现整个堆肥过程。

 可腐有机垃圾通过微生物高温好氧发酵，快速降解堆肥技术来实现源头化处理，达到减量化、资源化、无害化变废为宝的目的。有机垃圾可资源循环再利用，回归自然生态，打造出全产业链的循环经济。

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