餐厨垃圾主要是由于人们在餐桌上的浪费行为和食品加工运输处理不当，导致生鲜食品被污染。受我国饮食习惯的影响，餐桌上的食物浪费尤为严重。中国的餐厨垃圾大部分集中在城市，而中国的餐厨垃圾占中国城市垃圾的50%以上。这不仅造成了资源的严重浪费，也给人们的健康带来了严重威胁。因此，如何有效处理餐厨垃圾成为我国城市化道路上必须克服的问题。餐厨垃圾成分复杂，其中脂肪、蛋白质等有机物占75%，水占垃圾总重量的80%以上。因此，餐厨垃圾具有非常高的回收利用价值，然而大部分餐厨垃圾混杂在人们的生活垃圾中，难以区分，大大增加了餐厨垃圾处理的难度。

目前，我国生活垃圾分类项目已投入试运行。为了更好地配合垃圾分类，推进我国城市化进程，如何及时有效地处理餐厨垃圾成为亟待解决的问题，食物浪费严重影响了人们的生活和社会环境。目前，大型垃圾处理设备已在实践中得到应用，但大部分餐厨垃圾产地距离大型垃圾处理设备较远，大型餐厨垃圾处理生产线工艺复杂，设备占地面积大，流程复杂，生产周期长，资金投入大，成本过高，集中收集处理时运行距离长，也会增加运输风险，所以成套的餐厨垃圾处理设备并不是越大越好。

餐厨垃圾处理设备未来的发展趋势是集成自动化、小型化、低能耗等功能。中小型垃圾处理设备在未来会有很大的潜力。以这个餐厨垃圾生物处理器为例，餐厨垃圾经处理后，减量率可达99%，减少了垃圾固体部分对环境的污染，明显实现了垃圾的就地减量，大大降低了运输成本，降解过程中部分有机物分解为热能，可以为设备提供能量，也降低了能耗。这种中小型餐厨垃圾处理设备集自动化、智能化、环保于一体，既能降低成本，又能保护环境。

江苏信有达餐厨垃圾处理设备，采用一体化、模块化设计，具备动态计量、自动投料、生化处理、温湿度耗氧量控制。同时还具备自动破碎，自动脱水、脱油、除盐功能，是有机垃圾处理功能集成化设备。能够就地处理和消纳包括蔬菜、水果、厨余垃圾、餐厨垃圾、农业废弃物等有机物，固体残渣。经过高温发酵制成有机肥，高蛋白动物饲料。帮助实现垃圾的资源化，无害化，减量化目标。分离出来的油脂可以制成生物柴油转化为可利用资源。