年轻一代消费者外出就餐的频率增加，我国餐饮收入保持快速增长。随着疫情的恢复，餐饮业也随之复苏，2023年中国餐饮收入规模为46895亿元，同比增长19%。近三年中国餐饮投资成增长走势，2023年中国餐饮投资金额约为140亿元，同比增长77.2%;中国餐饮投资数量为365.74起，同比增长173.3%。

随着我们国家经济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，餐厨垃圾的产量呈现出逐年上升的趋势。我国每天产生的生活垃圾约有100万吨，其中餐厨垃圾占城市生活垃圾的比重超过35%，部分大城市甚至高达60%。由于餐厨垃圾组分复杂，一方面含水率高且容易造成环境污染，不适用于直接填埋及焚烧;另一方面油脂渗入渗滤液系统，会影响相关处理膜系统的运行。因此 餐厨垃圾必须经过预处理环节，针对预处理后产生的物料品类进行处理，餐厨垃圾处理需多种处理工艺相结合。

餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料和食用残余(泔脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。2023年中国餐厨垃圾处理器专利申请量增加至9件。据农业部，餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，也是制取生物柴油的适合原料。2023年中国广东省餐厨垃圾处理器专利申请量为4件，占总餐厨垃圾处理器专利申请量为21.1%。

餐厨垃圾处理行业具有区域性的特点，仅在所属地范围内的经营，会限制企业的进一步发展，在行业发展处于各企业“攻城拔寨”的阶段，餐厨垃圾处理企业的跨区域项目复制能力显得尤为重要。东部沿海地区和中部地区入库项目占比较大，说明经济发达地区对餐厨垃圾处理的重视程度较高。一些国内大中型城市开始餐厨垃圾处理资源化利用的尝试。经过探索，初步形成了宁波模式、上海模式、西宁模式等餐厨垃圾的资源化利用模式。由于餐厨垃圾处置是一个涉及民生的公益项目，所以几种模式虽然具体运作餐厨垃圾处理方式不尽相同，但共同的特点都是以政府唱主角。

餐厨垃圾处理行业也面临着一些问题和挑战。首先，行业内存在一些非法回收、清运、处置餐厨垃圾的行为，影响了行业的正常秩序和发展。其次，餐厨垃圾处理企业的经营管理水平和技术能力参差不齐，导致处理效率和质量不稳定。此外，行业还面临着资金短缺、技术瓶颈、市场接受度不高等问题。

随着经济增长和居民消费水平提高，人民在餐饮方面消费与日俱增，我国餐饮业的飞速发展导致相应的餐厨垃圾数量也急剧增加。在经济发达城市或生活品质较高的地区，平均每万人每天就会产生 1-1.5 吨餐厨废弃物，我国主要城市每年产生餐厨垃圾量达6,000 多万吨。

目前，国内仅部分大城市建设有专门的餐厨垃圾处理设施，但也不能完全满足城市处理的需要。整体来看，我国餐厨垃圾处理市场增长空间广阔。餐厨垃圾处理行业市场处于发展初期，技术研发的投资，设备的购买以及生产线的建设都需要大量的资金投入;在利好政策和国家大力支持的情况下，我国的垃圾处理投资市场规模有望达到千亿市场规模。

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