厨余垃圾也存在于日常生活中。我们通常称为泔，泔和水，是居民在生活消费过程中形成的生活垃圾。就化学成分而言，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐等。它们容易腐烂和变质，发出难闻的气味，并传播细菌和病毒。如果这些厨余垃圾处理不当，对我们的危害是巨大的。

厨余垃圾的危害：

1.厨余垃圾威胁食品安全

长期以来，我国没有专门管理餐厨垃圾，填埋、喂猪等传统处理方式对食品安全、生态安全和人体健康造成了极大的潜在威胁。据研究分析，由于大量的洗涤剂、消毒剂和杀虫剂，以及食物中发霉的毒素，水中使用了大量的毒素如铅、汞等有毒有害物质。猪长期食用后，这些物质会是猪体内的猪。身体逐渐积累，通过食物链进入人体，会损伤人体的神经、肝脏、肾脏、免疫系统，容易造成人体感染病毒，如套路、肝炎等。餐厨垃圾中的地沟油被一些不法商贩回收提炼。被卖成“地沟油”混入食用油回到居民餐桌，也严重影响人体健康。据统计，2006年我国食用油销售总量为1410万t，但每年回流到餐桌上的地沟油为100 ~ 150万t，地沟油含有大量的致癌物质，长期食用可引起肠癌、胃癌、肝癌等恶性疾病。

2.差异用餐和厨余垃圾传播疾病

水的裸露储存导致并滋生了大量的蚊子、老鼠和蠕虫。因此，它不可避免地成为了传播疾病的媒介。餐厨垃圾来源多样，可能含有病原微生物，加上含水量高，蛋白质含量高，富含氮、磷、钾、钙，以及多种微量元素。健康隐患，被卫生专家称为引发传染病爆发的“隐形炸弹”，极易引发流行性疾病。餐饮业产生的餐厨垃圾中可能含有蹄毛细菌、猪瘟病菌、弓形虫、沙门氏菌、Cycla至Candacar等。不处理畜禽容易造成疾病传播，会造成人畜交叉传播。

3.厨余垃圾影响城市市容和环境卫生

厨余垃圾非常容易腐烂变质，会对环境卫生造成不好的影响。餐饮业产生的食物和餐厨垃圾中的剩余汤和水。在收集、运输、储存过程中，如果不采取密闭、无害化措施，很容易造成餐厨垃圾泄漏。排入周围环境造成了环境污染，扰乱了环境卫生秩序，严重影响了城市环境卫生。

4.厨余垃圾浪费资源

厨余垃圾资源与其他垃圾相比，厨房垃圾的有机物和油含量较高。因此，具有很高的回收利用价值。餐厨垃圾量大、分散，收集处理难度大。传统是当作猪饲料，或者和其他垃圾一起处理。利用率很低，造成资源浪费。

餐厨垃圾处理设备主要是通过粉碎、脱水或发酵降解的方法，实现有机垃圾的减量化和资源化利用，实现资源化、无害化和减量化。环保型餐厨垃圾处理方法为有机垃圾(餐饮、厨房、果蔬)微生物处理菌提供了必要的降解生存环境，并快速降解，产出的是有机肥，实现了无害化处理和有机资源的循环利用。

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