近年来，随着我国餐饮业的快速发展和居民生活水平的提高，宾馆、饭店和家庭每天都会产生大量的餐厨垃圾。由于其具有有机质含量丰富、含水量高、易腐烂的特点，其性状和气味会对环境卫生产生不良影响，容易滋生病原微生物、霉菌毒素等有害物质。而且餐厨垃圾容易腐烂变质，会产生让人无法接受的不良感受，比如刺鼻的气味。然而，餐饮业的餐厨垃圾在收集和运输过程中容易泄漏，影响城市环境。填埋容易对地下水造成严重污染。

在人们的日常生活中，经常会产生大量的餐厨垃圾。虽然餐厨垃圾是可以回收的有机垃圾，但大部分仍被填埋或焚烧。填埋需要大量的空间，极大地浪费了土地资源和社会资源。但是焚烧会产生大量的有害烟尘和气体，对环境造成破坏。

近年来，利用高效微生物菌种处理餐厨垃圾已成为一种趋势。人们利用微生物菌种降解餐厨垃圾，避免产生大量有害物质。该降解方法首先将餐厨垃圾放入有一定空间的设备中，与微生物菌混合，利用微生物菌对餐厨垃圾进行降解。该装置只收集废弃的食物垃圾，然后将其添加到微生物菌群中进行自然堆积和降解。由于微生物菌群对温度要求严格，装置降解速度慢，降解产生的气体直接排放到空气中，造成环境污染。此外，垃圾处理的一般方式是将垃圾堆放到一定量，然后送到垃圾中转站，最后由大型垃圾处理设备进行集中处理。这种处理方式会对环境产生影响。一般来说，餐厨垃圾容易变质，尤其是夏天天气炎热的时候。餐厨垃圾长期堆放，会散发恶臭，产生有害气体。对于一些餐厨垃圾集中的场所，如居民小区、食堂或宾馆饭店等，餐厨垃圾产生迅速的场所，需要设置小型化的源头式餐厨垃圾处理设备。

例如，江苏信有达环境设备制造有限公司开发了一种环保型餐厨垃圾生物降解设备，这种餐厨垃圾生物处理设备利用常温微生物菌种降解餐厨垃圾。与现有技术相比，本发明可以从源头上对餐厨垃圾进行生物降解。该设备可设置在小区、食堂或酒店等餐厨垃圾产生较快的地方，及时处理餐厨垃圾，无需通过垃圾中转站堆放运输。只要将餐厨垃圾放入带有适量降解菌的降解槽中，控制室中的控制模块就能自动控制降解槽内的温度和湿度，使其保持在一定范围内，自动对餐厨垃圾进行搅拌、降解、除臭和排气，可以更有效、更环保的方式将餐厨垃圾降解为水和热能，避免污染。