一、餐厨垃圾的概念

餐厨垃圾 是指宾馆、饭店、餐馆和机关，部队、院校、企业事业单位在食品加工、饮食服务，单位供餐等活动过程中产生的食物残渣、残液和皮弃油脂等废弃物，厨余垃圾泛指家庭生活饮食中所需用的生料及成品 ( 熟食) 或残留物。广义而言，人们日常生活中产生的 厨余垃圾也应列为餐厨垃圾，但由于厨余垃圾与餐期垃圾在成分上具有一定的差异性，在处理工艺和方法上有所不同，故在处理处置厨余垃圾过程中往往将其作为生活垃圾对待，不列入餐厨垃圾的范畴。

二、餐厨垃圾的组成

餐厨垃圾是由餐厅、食堂、食品加工厂等场所产生的各种垃圾组成的，其主要组成成分有根食、蔬菜、植物油、动物油、肉骨及少量废餐具、牙签、餐纸、菜刀等。餐时垃圾含水率高达80 ％～90％，极易腐敗变质。餐垃圾化学成分以蛋白淀粉和动物脂防等为主，且盐分、油脂含量高。相关资料显示，餐厨垃圾干物质中有机质含量达 95 ％以上，其中粗脂肺含量占21 ％ -33 ％，粗蛋白11 ％ 28 ％，粗纤维2 ％一 4 ％，除此之外，餐垃圾中还富含微量元素，主要有氮、磷钾，钙、钠、镁、铁等，具有很高的利用价值。

江苏信有达 的餐厨垃圾处理设备设置好运行参数后，即可 24小时自动运行，无需人工操作。 90% 的有机垃圾在前段垃圾预处理的过程中污水达标排放、油脂回收利用。 10%的固体排放物作为有机肥原料用于生态种植养殖。整个处理过程无公害，不存在二次污染。符合国家餐厨垃圾处理的“减量化、无害化、资源化 ”就地处理原则。