餐厨垃圾集中处理与分散处理，两种模式可谓各有千秋，问题关键则在于，如何在确保安全和环保的前提下，提高餐厨垃圾处理能力，以跟上垃圾分类总体步伐。

众所周知，餐厨垃圾集中处理厂，建设周期长、投入大，收集和运输存难，但处理规模大、无害化程度高、较好实现固体废物“三化”处理的原则；分散式处理设施，虽然建设周期短，投入适中，能迅速跟上垃圾分类的工作部署，却存在安全和环保的隐患，其中的生物转化技术目前还处于起步阶段，产业政策尚未明朗。这也就是说，两种模式各有优劣，关键是如何将厌氧消化、高温堆肥、生物转化等多种技术的优势最大发挥，劣势尽可能压缩，在符合实际情况的基础上，扬长避短。

 对于集中处理而言，相关部门应该做好源头减量，推进垃圾分类指导工作，大幅度减少混合收运、混合处理的现状，同时严格执法，建立强制考核指标，并对非法收集和处理，尤其是对餐厨垃圾被用于原料生产、食品加工、畜禽养殖等行为，进行严厉打击。

至于分散式处理，须尽快出台分散式准入机制和建设标准，加强环保监察，确保环保达标，形成考核制度和监管制度，保证项目对环境安全，尤其是食品安全没有影响。同时，相关部门还应该对分散式餐厨垃圾运输、处置过程核发经营许可证，并明确集中式与分散式餐厨垃圾收运与处置的界定范围，严格规范集中式与分散式处置界限，以免日后的市场竞争中乱象丛生。

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