由于缺乏科学研究和合理的解决方案，我国每年有1亿吨蔬菜副产品被丢弃和堆放，利用率低也导致空气污染。蔬菜从田间到餐桌，会经历收购、储存、生产加工、装卸、运输等一系列全过程。很可能会产生大量的副产品，也就是“蔬菜垃圾”。如果“垃圾”处理不当，可能会对自然环境造成一系列危害。

如今，随着我国农业和畜牧业的快速发展，我国蔬菜种植和经营的规模化程度大大提高，已经成为世界上的蔬菜生产大国。而我国解决蔬菜副产物问题的现状是随意丢弃堆积，会给土壤层、水质、气体带来的环境污染危害。随着科学技术的发展和业界对蔬菜副产物认识的提高，果蔬垃圾无害化处理和废物利用问题逐渐被提上日程。

为推进蔬菜副产物综合利用，解决技术发展趋势，深入分析蔬菜副产物的重要途径，提高资源循环利用体系的利用率，实现利润最大化，科技部农村现状科学研究与开发管理中心负责人贾敬敦表示，蔬菜副产物资源的高效利用需要政府部门、科技领域、相关产业链和销售市场的通力合作，寻求应对农牧业环境污染的高质量发展路径。

蔬菜副产品的一个特点是来源多样。在蔬菜生产、加工、运输、库存积压的整个过程中，叶、根、茎、果都可能是源头。未经处理的垃圾被丢入水中，或者蔬菜垃圾沉淀溶解造成的渗漏很可能随沉淀注入水中，造成水污染。蔬菜垃圾具有含水量高、挥发性固形物含量高、易降解的特点。在整个积累、储存和运输过程中会产生恶臭蒸气，对空气造成不同程度的环境污染。另外，蚊子容易滋生，细菌容易传播，会危害卫生健康。一些农民在采摘一些产品后喷洒除草剂，会使尾菜枯萎，并使土壤层中的农业残留扩大，对蔬菜土壤层造成较高的环境污染风险。

我国是世界上蔬菜产量大的国家。2012年全年蔬菜产量超过5.7亿吨。蔬菜生产制造业具有区域集中的特点，从收购、储存、生产加工、装卸运输全过程都存在大量的蔬菜副产品。此外，还有许多蔬菜叶等副产品，蔬菜茎和水果在工业基地、工厂、中转站和批发市场生产制造。

与畜禽化肥相比，蔬菜垃圾本身就是一种有机肥资源。如果技术及时，整个资源再生过程更快。“蔬菜副产品除了部分产生病害的蔬菜机构外，不含其他有害化学物质，大部分是珍贵的有机化学资源。可通过微生物果蔬垃圾处理设备进行无害化处理，产生的固体排放物可作为生态种植养殖的有机肥原料。

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