从前端的食物浪费到后端的餐厨垃圾处理，都会产生资源消耗、环境污染和温室气体排放。粮食浪费不仅关系到粮食安全和资源浪费，也给应对气候变化带来巨大压力。在世界范围内，每年有三分之一的食物被浪费，全球8-10%的温室气体排放与之相关。如何减少食物浪费，妥善处理厨余垃圾，是全世界共同面临的挑战。

据粗略估计，中国每年因粮食损失和浪费而排放的温室气体约为11亿吨。减少粮食损失和浪费造成的温室气体排放，从某种意义上说，是中国实现二氧化碳排放峰值和碳中和的重要途径之一。作为重要的有机废弃物之一，餐厨垃圾的低碳管理值得研究和探索。

为了减少食物浪费，解决日益棘手的餐厨垃圾处理问题，全球多个国家和地区进行了多元化探索。例如，欧盟不断完善餐厨垃圾管理的法律体系，美国建立了专门的餐厨垃圾管理级别，韩国实施了餐厨垃圾计量收费制度，日本制定了严格的控制目标，在食品加工链的不同环节减少垃圾的产生。

2021年《反食品浪费法》的颁布，无疑是中国减少食物浪费，实现低碳管理的重要开端。由中国国家发展和改革委员会发布《反食品浪费法》，指出了发展循环经济，促进资源节约和循环利用，实现二氧化碳排放峰值和碳中和的重要意义，制定和部署了包括餐厨垃圾在内的循环经济领域的重点项目和行动。

妥善解决餐厨垃圾处理问题，不仅要靠国家政策，还需要相应的基础设施，特别是餐厨垃圾处理设备的研发和应用，要加快进度。现在有一种餐厨垃圾就地处理设备，利用微生物菌种降解厨余垃圾等有机垃圾，可以减量99%。此外，微生物处理技术无污染，减少温室气体排放，有助于改善环境。

江苏信有达环境餐厨垃圾处理设备，采用一体化、模块化设计，具备动态计量、自动投料、生化处理、温湿度耗氧量控制。同时还具备自动破碎，自动脱水、脱油、除盐功能，是有机垃圾处理功能集成化设备。能够就地处理和消纳包括蔬菜、水果、厨余垃圾、餐厨垃圾、农业废弃物等有机物，固体残渣。经过高温发酵制成有机肥，高蛋白动物饲料。帮助实现垃圾的资源化，无害化，减量化目标。分离出来的油脂可以制成生物柴油转化为可利用资源。